Ingredienti

- 1 Cipolla Bianca
- 150 gr Olio extravergine di oliva
- 1 Melanzana
- 100 gr Latte
- 2 Uova
- 200 gr Farina 00
- 1 bustina Lievito
- 100 gr Parmigiano Reggiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

lessate e tritate le melenzane (fino ad ottenere pezzetti della grandezza che gradite). aggiungete poi gli ingredienti uno ad uno mescolandoli come se si fa per una frittata.

versate negli appositi stampini e mettete in forno a 180gradi per 20minuti

buon muffin salato a tutti!!!

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